빵을 냉동했다 먹으면 더 건강한 이유빵을 먹을 때 혈당 급상승을 막는 방법 중 하나가 바로 빵을 냉동했다가 해동해 먹는 것이라는 사실, 들어보셨나요? 특히 식빵이나 바게트처럼 정제된 밀가루로 만든 빵을 그냥 먹으면 혈당이 빠르게 오를 수 있습니다. 하지만 빵을 한 번 냉동했다가 다시 구워 먹으면 혈당 반응이 완화되는 효과가 있습니다. 왜 빵을 냉동하면 건강에 좋을까? 빵을 냉동 후 다시 해동하거나 데우면 빵 속 전분 구조가 변형되어 ‘저항성 전분(resistant starch)’이 증가하게 됩니다. 이 저항성 전분은 소장에서 잘 흡수되지 않고 대장으로 내려가 식이섬유처럼 작용하며, 혈당이 급격히 오르는 것을 막아줍니다. 즉, 혈당 지수(GI)가 낮아지는 효과가 있는 것이죠.저항성 전분이 주는 이점저항성 ..

"빵을 먹으면 혈당이 급격히 오른다?"맞는 말입니다. 대부분의 빵은 정제된 밀가루로 만들어져 소화가 빠르고 혈당을 급격히 올리는 경향이 있어요. 그래서 당뇨나 인슐린 저항성을 가진 분들에게는 조심해야 할 식품 중 하나죠.하지만 그렇다고 빵을 포기해야 할까요?그럴 필요는 없습니다! 빵도 건강하게, 똑똑하게 선택하면 충분히 즐길 수 있는 식품입니다.1. 혈당을 천천히 올리는 빵이 있다?모든 빵이 혈당을 똑같이 올리는 건 아닙니다. 예를 들어 버터가 풍부하게 들어간 크로와상은 오히려 단순한 흰 식빵보다 혈당 상승 속도가 느릴 수 있어요.그 이유는 버터 속의 지방이 소화를 늦추고, 탄수화물의 흡수를 완만하게 만들기 때문입니다.✅ 포인트: 크로와상이 건강식품이라는 뜻은 아니지만, 같은 탄수화물이라도 지방이나 단백..